Първата чаша е начало.
Рецептата е отправна точка. Водата, мелачката и машината променят резултата. Настройвай по едно нещо и опитвай.
Еспресо
18 г → 36 г · 26–30 сек.
Започни с Всекидневен бленд или Бразилия. Ако напитката тече много бързо и е кисела, смели по-фино. Ако е суха и горчива, опитай по-едро. Запази дозата, докато търсиш настройката.
Филтър
15 г → 250 г · 92–95°C
Ориентир: 2:30–3:30. Намокри филтъра, изхвърли водата и добави кафето. Започни с малко вода, изчакай около 30 секунди и долей постепенно. Етиопия и Руанда дават повече плод; Колумбия е балансирано начало.
Кафеварка
Равна кошничка · умерен огън
Напълни долната част до нивото, посочено от производителя, без да покриваш предпазния клапан. Не притискай кафето. Отстрани кафеварката, когато потокът изсветлее. Опитай Бразилия, Всекидневен бленд или Следобед.
Дай време на кафето.
Дръж пакета затворен, на сухо и хладно, далеч от слънце. Смилай непосредствено преди приготвяне, ако имаш мелачка. За еспресо започни да опитваш около 7–14 дни след изпичане, за филтър около 5–10 дни. Това са ориентири; води се по вкуса.